цепной конвейер
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
v\:* {behavior:url(#default#VML);}
o\:* {behavior:url(#default#VML);}
w\:* {behavior:url(#default#VML);}
.shape {behavior:url(#default#VML);}
Maria
Normal
Roma
2
0
2003-01-23T14:58:00Z
2003-01-23T14:58:00Z
1
4496
25632
Unknown
213
60
30068
10.2625
MicrosoftInternetExplorer4
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Обычная таблица";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";}
Система федеральных образовательных порталов
Расширенный поиск
Абитуриент | Каталог | Вузы | КартыЗаконы | Стандарты | Документы | ГлоссарийНовости | Форумы | Ваша страница | РегистрацияБиблиотека портала | Учебно-методическая библиотека
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРИМЕРНАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ МЯСНОЙ ОТРАСЛИ
Рекомендуется Минобразованием России для направления
подготовки дипломированных специалистов 655900 - Технология сырья цепной конвейер продуктов
животного происхождения для специальности 270900 - Технология мяса цепной конвейер мясных
продуктов
Москва 2001
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПРИМЕРНАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ МЯСНОЙ ОТРАСЛИ
Рекомендуется Минобразованием России для направления
подготовки дипломированных специалистов 655900 - Технология сырья цепной конвейер продуктов
животного происхождения для специальности 270900 - Технология мяса цепной конвейер мясных
продуктов
Москва 2001
СОДЕРЖАНИЕ
1. Цели цепной конвейер задачи дисциплины.
2. Требования к дисциплине.
3. Объем дисциплины цепной конвейер виды учебной работы.
4. Содержание дисциплины.
4.1. Разделы дисциплины цепной конвейер виды занятий.
4.2. Содержание разделов дисциплины.
5. ПРИМЕРНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ ЛАБОРАТОРНЫХ
ЗАНЯТИЙ
6. Учебно-методическое обеспечение
дисциплины.
6.1. Рекомендуемая литература.
а) основная литература
б) дополнительная литература
6.2. Средства обеспечения освоения
дисциплины.
7. Материально-техническое обеспечение
дисциплины.
8. Методические рекомендации.
1. Цели цепной конвейер задачи дисциплины.
1.1. Цель преподавания дисциплины.
Курс является дисциплиной профилирующего цикла, в котором излагаются вопросы
расчёта устройства, особенности эксплуатации, специфики современного
оборудования с учётом технологических требований обработки мяса и
мясопродуктов. В нём изучаются разнообразные методы физического цепной конвейер химического
воздействия механического, теплового, диффузионного цепной конвейер т.д., цепной конвейер также принципы
конструирования оборудования, его устройство цепной конвейер методики расчёта рабочих
механизмов с учётом специфических свойств сырья биологического происхождения,
обладающего сложной структурой. Даются как общие закономерности развития науки
и техники, так цепной конвейер специфика оборудования мясной промышленности.
1.2. Задачи изучения дисциплины.
В результате изучения курса "Оборудование предприятий отрасли",
как науки прикладного характера, студент решает следующие задачи:
-
изучает физическую сущность и
механизм явлений, сопутствующий процессам переработки животных, птицы и
продуктов убоя с целью установления технологических характеристик оборудования
и зависимостей определяющих законы изменения технологических параметров;
-
изучает конструктивные формы
рабочих органов, основы построения типы цепной конвейер конструкции современного
технологического оборудования, применяемого цепной конвейер могущего найти применение на
предприятиях мясной промышленности:
-
рассматривает вопросы
экономической, рациональной цепной конвейер безопасной эксплуатации технологического
оборудования;
-
изучает существование цепной конвейер возможные
пути интенсификации, механизации цепной конвейер автоматизации производственных процессов.
2. Требования к дисциплине.
В результате изучения курса студент должен иметь представление:
-
об основных проблемах
научно-технического развития сырьевой базы цепной конвейер отраслей по производству мяса и
мясопродуктов;
-
о проблемах улучшения качества
сырья цепной конвейер готовой продукции;
-
о проблемах рационального
использования сырьевых, энергетических цепной конвейер других видов ресурсов;
знать цепной конвейер использовать:
-
методы анализа свойств, состава и
пищевой ценности мяса цепной конвейер мясопродуктов;
-
методы теоретического и
экспериментального исследования в области технологии производства цепной конвейер переработки
мяса цепной конвейер мясопродуктов с использованием средств вычислительной техники;
-
оптимальные цепной конвейер рациональные
технологические режимы работы оборудования;
-
методы анализа процессов хранения
сырья, производства цепной конвейер переработки с целью выяснения перспективных
технологических решений при строительстве, реконструкции или технологическом
перевооружении предприятий отрасли;
уметь:
-
совершенствовать цепной конвейер оптимизировать
действующие технологические процессы на базе системного подхода к анализу
качества сырья, технологического процесса цепной конвейер требований к конечной продукции;
-
проводить анализ технологических
процессов на базе использования банка данных тенденций развития этих процессов;
-
осуществлять технологическое
проектирование с использованием САПР, обеспечивающее получение эффективных
проектных разработок, отвечающих требованиям перспективного развития отрасли;
-
разрабатывать технологические и
технические задания на новое строительство, расширение, реконструкцию и
техническое перевооружение предприятия с получением заданного ассортимента
выпускаемой продукции обоснованием технологической схемы производства, грузопотоков,
объемно-планировочных рений, оценкой технических решений с точки зрения
технико-экономических показателей, уровня унификации цепной конвейер стандартизации, уровня
механизации цепной конвейер автоматизации производства цепной конвейер охраны труда;
-
разрабатывать месячные производственные
программы цепной конвейер сменно суточные плановые задания участкам производства и
анализировать их выполнение;
владеть:
-
методами осуществления
технического цепной конвейер микробиологического контроля качества сырья цепной конвейер готовой продукции;
-
методами управления действующими
технологическими процессами переработки мяса, обеспечивающими выпуск продукции,
отвечающей требованиям стандартов;
-
статистическими методами
обработки экспериментальных данных для анализа технологических процессов при
производстве различных видов мяса цепной конвейер мясопродуктов;
-
экономико-математическими
методами цепной конвейер ЭВМ при выполнении инженерно-экономических расчётов в процессе
управления;
Перечень дисциплин, усвоение которых студентами необходимо для изучения
данной дисциплины:
-
математики;
-
информатики;
-
физики;
-
инженерной графики;
общепрофессиональных дисциплин:
-
технической механики;
-
электротехники;
-
безопасности жизнедеятельности;
-
процессов цепной конвейер аппаратов пищевых
производств;
-
теплотехники;
-
хладотехники;
-
систем управления
технологическими процессами;
-
общей технологии отрасли;
специальных дисциплин:
-
прикладной биотехнологии мяса и
мясопродуктов;
-
проектирования предприятий
отрасли;
-
технологии мяса цепной конвейер мясопродуктов.
3. Объем дисциплины цепной конвейер виды учебной работы.
Виды учебной работы
Всего часов
Семестры
7
8
Общая трудоемкость
дисциплины
198
Аудиторные занятия
108
59
59
Лекции
34
17
17
Лабораторные
занятия (ЛЗ)
84
41
41
Самостоятельная
работа
90
45
45
Курсовой проект
КП
Вид итогового
контроля
(зачет, экзамен)
зачет
экзамен
4. Содержание дисциплины.
4.1. Разделы дисциплины цепной конвейер виды занятий.
№ п/п
Раздел дисциплины
Лекции
ПЗ
ЛЗ
1.
Подъемно-транспортное
оборудование предприятий мясной промышленности.
*
*
*
2.
Оборудование для
переработки скота, птицы, кроликов.
*
*
*
3.
Оборудование для
производства колбасных изделий цепной конвейер полуфабрикатов.
*
*
4.
Оборудование для
производства консервов.
*
*
*
5.
Оборудование для
производства пищевых животных жиров.
*
*
*
6.
Оборудование для
производства клея цепной конвейер желатина.
*
*
7.
Оборудование для
санитарной обработки мясопродуктов цепной конвейер мойки оборудования.
*
4.2. Содержание разделов дисциплины.
1. Подъемно-транспортное
оборудование предприятий мясной промышленности.
Принципиальные схемы комплексной механизации подъемно-транспортных операций
на мясокомбинатах. Классификация подъемно-транспортных устройств. Напольный
транспорт. Подъемно-опускные устройства. Лебедки ручные фрикционные,
электрические, посадочные автоматы, тельферы. Гидравлические цепной конвейер механические подъемники
для осуществления основных технологических операций технологических машин.
Бесприводные подвесные пути. Каркасы, рельсы, грузо-несущие элементы.
Подвесные пути с электрическим, электромеханическим цепной конвейер гидравлическим
приводом. Основные конструктивные отличия конвейеров с непрерывным и
пульсирующим характером движения. Наклонные конвейеры. Пространственные
конвейеры, особенности их конструкции цепной конвейер расчета. Экономическая их
целесообразность. Ленточные транспортные устройства. Их основные элементы.
Особенности конструкции транспортеров с металлической лентой. Конвейеры для
обвалки цепной конвейер жштовки мяса, транспортирования штучных цепной конвейер насыпных грузов. Цепные
транспортирующие устройства. Их элементы. Конвейеры пластинчатые, чашечные,
скребковые, инспекции внутренностей скота, транспортирование штучных цепной конвейер насыпных
грузов. Винтовые цепной конвейер шнековые транспортирующие устройства. Устройство основных
элементов жалоб, шнек, опоры концевые цепной конвейер промежуточные. Методика расчета. Спуски
вертикальные, наклонные, винтовые, рольганьги, склизы. Насосы с лопастными
рабочими органами. Вытеснители с поршневыми рабочими органами. Конструктивные
особенности. Емкостные вытеснители. Конструкции контактных цепной конвейер безконтактных
насосов. Методика расчета.
2. Оборудование для переработки
скота, птицы, кроликов.
Способы обездвиснсивания.
Преимущества цепной конвейер недостатки. Классификация. Устройства для механического и
электрического обездвиживания. Преимущества цепной конвейер недостатки. Боксы, конвейеры,
установки. Приспособление для закола цепной конвейер обескровливания, основной инструмент, сборники
крови. Вакуумные установки для сбора пищевой крови.
Машины для съемки шкур. Сущность цепной конвейер особенности расслоения адгезии и
разрушение эластичных, коллагеносодержащих материалов. Способы разрушения
эластичных материалов. Усилие цепной конвейер работа разрушения. Зависимость усилия разрыва
подкожного слоя от угла цепной конвейер скорости съемки. Особенности съемки шкур с туш
различных животных. Машины для съемки шкур. Классификация. Периодически и
непрерывно-действующие установки: для съемки шкур с К.Р.С., свиней цепной конвейер М.Р.С.
Методика расчета.
Машины для удаления цепной конвейер обработки щетины.
Сущность процесса шпарки свиных туш с погружением в горячую воду, орошением
горячей водой, обработка паро-воздушной цепной конвейер пароводяной смесями. Машины для
удаления щетины. Классификация, конструктивные особенности машин периодического
и непрерывного действия. Конструкции скребковых рабочих органов. Определение
жесткости скребков, устройство скребковых цепной конвейер бильных барабанов. Методика
расчета. Полировочные машины скребковые, бильные, щеточные. Машины для мойки и
сушки щетины цепной конвейер волоса.
Оборудование для нутровки туш, удаления цепной конвейер обработки голов.
Механизм, обеспечивающий нутровку. Растягивающие механизмы. Машины для
снятия копыт, разруба голов, отделение челюстей.
Оборудование для обоработки пищевых субпродуктов.
Комплексы для обработки шерстных цепной конвейер слизистых субпродуктов. Аппараты для
шпарки шерстных цепной конвейер слизистых субпродуктов барабанные, шнековые, цепные.
Центрифуги, опалочные печи.
Оборудование для обоработки кишок.
Схема обработки кишечной оболочки, расслоение. Понятие о пензеловке и
шлямовке. Зависимость прочностных характеристик кишок, как эластичных,
тонкостенных трубок от скорости обработки кишечной оболочки. Вальцевые машины.
Пластинчатые цепной конвейер щёточные машины для очистки оболочки. Особенности конструкции.
Методика расчета. Комбинированные машины, устройство для транспортировки
кишечной оболочки между машинами.
Оборудование для посола цепной конвейер обработки шкур.
Движущая сила. Способы интенсификации. Классификация цепной конвейер конструкция аппарата
для посола шкур. Сухой посол шкур. Тузлукование. Аппараты для тузлукования
периодического действия гашнили, подвесные барабаны цепной конвейер непрерывного действия
конвейерные установки, шнековые барабаны. Методика расчета. Солерастворители.
Способы очистки цепной конвейер регенерации тузлука.
Оборудование для переработки птицы цепной конвейер кроликов.
Ударные пластинчатые цепной конвейер пальцевые рабочие органы. Назначение, устройство,
определение возникающих усилий. Классификация. Особенности конструкций и
расчета бил. Аппараты для оглушения птицы. Ванны для шпарки птицы. Машины для
снятия оперения с головы цепной конвейер шеи. Автоматы для снятия воскомассы. Машины для
съемки пера цепной конвейер пуха с тушек кур цепной конвейер водоплавающей птицы. Особенности конструкций
машин с рабочими барабанами цепной конвейер дисками. Центрифуги для обработки тушек птицы.
Машины для нутровки птицы. Машины для разделки тушек птицы. Методика расчета
производительности цепной конвейер мощности.
Оборудование для переработки пера цепной конвейер пуха.
Моющие машины. Транспортёры мокрого пера. Машины для обезвоживания.
Сушильные аппараты. Камеры для затаривания пера.
3. Оборудование для производства
колбасных изделий цепной конвейер полуфабрикатов.
Оборудование для разделки, обвалки, жиловки цепной конвейер посола мяса.
Машины для разделки мяса цепной конвейер мясопродуктов. Пути механизации обвалки. Прессы и
барабаны для дообвалки кости. Посолочные агрегаты. Оборудование для посола
свинокопченостей. Одно- цепной конвейер многоигольчатые инъекторы для введения рассола.
Безигольное инъектирование. Аппараты для выдержки посоленного мяса. Способы
интенсификации посола, механическое массирование в атмосфере цепной конвейер вакууме.
Оборудование для переработки измельчения мяса
Классификация. Понятие о степени измельчения. Основы теории измельчения.
Особенности измельчения резанием. Режущие рабочие органы. Назначение.
Классификация. Теория режущего инструмента. Основные конструктивные формы
режущих органов. Режущая способность механизмов. Мясорезательные машины. Машины
для крупного измельчения: пилы цепной конвейер ножи для разделения туш на части. Машины для
среднего цепной конвейер мелкого измельчения; шпигорезки цепной конвейер мясорезки: пластовочные машины;
машины для резки мороженого цепной конвейер блочного мяса; резательно-моечные машины. Машины
для тонкого цепной конвейер коллоидного измельчения: волчки, куттера, коллоидные
измельчители, скорорезки.
Вакуумные измельчители. Центробежные измельчители. Методика расчета
производительности цепной конвейер мощности всех типов машин.
Оборудование для перемешивания
Мешалки. Классификация. Удельное сопротивление различных сред цепной конвейер его
зависимость от скорости рабочего органа. Машины для перемешивания маловязких
жидкостей пропеллерные, лопастные, якорные. Лопастные смесители для мясного
фарша цепной конвейер теста периодического цепной конвейер непрерывного действия. Вакуумные мешалки. Основы
расчета.
Оборудование для шприцевания цепной конвейер формования.
Машины для формооборазования цепной конвейер дозирования колбасных изделий. Устройство
шприцов периодически цепной конвейер непрерывно действующих. Способы образования оболочки.
Приспособления для дозировки фарша весовые цепной конвейер объемные: перекрутчики, машины для
перевязки шпагатов цепной конвейер наложения скрепок. Автоматы для шприцевания, дозирований и
формообразований. Методика расчета производительности цепной конвейер потребляемой энергии
Автоматы для наполнения форм мясных хлебов, разлива цепной конвейер охлаждения студня.
Аппараты для варки мясопродуктов. Чаны цепной конвейер котлы для варки окороков и
мясопродуктов. Пароварочные камеры для колбасных изделий цепной конвейер окороков. Тупиковые
и проходные камеры. Способы подвода пара, механизация транспортных операций в
пароварочных камерах. Аппараты для обжарки мясопродуктов. Конструкция ярусных и
рамных камер. Схемы подвода тепла. Термоагрегаты. Методика расчёта. Особенности
эксплуатации. Аппараты для копчения мясопродуктов. Коптильные камеры
периодического действия тупиковые цепной конвейер проходные. Автокоптилки. Способы подвода
дыма. Конструкции дымогенераторов.
Оборудование для тепловой обработки мясопродуктов.
Аппараты для запекания мясопродуктов. Рационные цепной конвейер проходные печи. Способы
подвода энергии. Конструктивные особенности. Методика расчёта.
Оборудование для сушки мясопродуктов цепной конвейер колбас.
Камерные сушилки для производства сырокопчённых колбас. Конструктивные
особенности.
Оборудование для получения полуфабрикатов.
Машины для дозирования цепной конвейер формирования полуфабрикатов. Пельменные цепной конвейер котлетные
автоматы. Конструкции. Машины для производства мясокостных полуфабрикатов.
Методика расчета.
Машины для упаковки мясопродуктов. Способы упаковки цепной конвейер упаковочные материалы.
Одно- цепной конвейер двухкамерные вакуумупаковочные машины периодического действия для
упаковки мяса, полуфабрикатов цепной конвейер колбасных изделий. Машины для вакуумной
упаковки птицы. Машины-автоматы проходные цепной конвейер карусельные для упаковки мяса и
мясопродуктов под вакуумом цепной конвейер в среде инертного газа.
4. Оборудование для производства
консервов.
Материалы, применяемые для получения тары жесть, алюминий. Оборудование для
прессования жестяных банок, подаватели жести, ножницы, прессы, подвивочные
машины, корпусообразующие агрегаты, закаточные машины . Автоматы для наполнения
консервных банок цепной конвейер форм. Конструкции. Методика расчёта. Устройство дозаторов
для жидких цепной конвейер сыпучих продуктов, применяемых на мясокомбинатах.
Оборудование для закупорки цепной конвейер этикетировки банок.
Машины закаточные цепной конвейер укопорочные. Классификация. Особенности конструкций.
Способы контроля цепной конвейер устройства тестеров. Машины для этикетировки.
Оборудование для стерилизации цепной конвейер охлаждения.
Автоклавы для стерилизации консервов вертикальные, горизонтальные,
непрерывного действия Стерилизаторы для условного годного мяса. Устройство.
Методика расчёта.
Оборудование для производства продутое детского цепной конвейер диетического питания.
Измельчители. Протировочные машины. Гомогенизаторы. Специальные требования,
предъявляемые к оборудованию.
5. Оборудование для производства
пищевых животных жиров.
Оборудование для выплавки жира.
Способы подвода тепловой энергии.
Аппараты для вытопки жира. Котлы цепной конвейер автоклавы для вытопки жира из мягкого
сырья цепной конвейер кости. Пути интенсификации процессов. Агрегаты для измельчения и
плавления жира центробежные, шнековые. Поточно-механизированные комплексы
вытопки пищевых жиров. Методика расчёта.
Оборудование для разделения жира.
Классификация. Центрифуги цепной конвейер сепараторы. Сепараторы с периодическим и
непрерывным удалением осадка. Прессы периодически цепной конвейер непрерывно действующие для
выделения жира из шквары. Конструкции. Методика расчёта.
Оборудование для охлаждения цепной конвейер упаковки лсира.
Барабанные охладители цепной конвейер вататоры.
Оборудование для тепловой обработки технического сырья.
Устройство вакуум-горизонтальных котлов цепной конвейер варильников.
Поточно-механизированные комплексы переработки технического сырья.
Конструктивные особенности. Методика расчёта.
Оборудование для статистического разделения неоднородных жидких и
газообразных систем. Отстойники, отцеживатали, жироловки, фильтры.
Оборудование для дробления цепной конвейер просеивания кормовой муки цепной конвейер ее упаковки.
Классификация устройств. Ударные рабочие органы для дробления крупных
материалов. Вальцевые цепной конвейер молотковые дробилки для кости. Костоломки одно- цепной конвейер двухвальцевые.
Дробильно-просеивающие агрегаты для измельчения материалов. Методика
определения производительности цепной конвейер мощности дробильных машин.
Поточно-механизированные комплексы выработки кормовой муки.
6. Оборудование для производства
клея цепной конвейер желатина.
Аппараты для выпаривания.
Аппараты, работающие при атмосферном давлении, концентраторы цепной конвейер вакуумные
установки одно- цепной конвейер многокорпусные для выпаривания клеевых цепной конвейер желатиновых
бульонов. Конструкция аппаратов, работающих без сбора конденсата основных
паров. Установка для выпаривания в тонком слое. Конструктивное оформление.
Принципы расчёта.
Аппараты для экстрагирования.
Устройство аппаратов для экстрагирования водой диффузоры, спиртами,
ацетоном, бензином. Схемы экстракционных установок, работающих на указанных выше
растворителях. Их основные отличия.
Сушилки для клея цепной конвейер желатина.
Конструкции рамных цепной конвейер ленточных сушилок.
7. Оборудование для санитарной
обработки мясопродуктов цепной конвейер мойки оборудования.
Оборудование для мойки сырья цепной конвейер продукции.
Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к технологическому
оборудованию цепной конвейер цехам мясокомбинатов. Способы мойки цепной конвейер дезинфекций. Моющие и
дезинфецирующие растворы, допущенные для предприятий мясоперерабатывающей
промышленности. Душевые форсуночные установки для мойки скота, туш цепной конвейер полутуш.
Бильные цепной конвейер щеточные шины периодического цепной конвейер непрерывного действия для мойки мяса,
субпродуктов, костей цепной конвейер шкур.
Барабанные рабочие органы. Назначение. Классификация. Критическая скорость
гладких цепной конвейер сребренных барабанов. Возникновение усилия. Определение расхода
мощности при работе барабанных рабочих органов.
5. ПРИМЕРНЫЙ ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ ЛАБОРАТОРНЫХ ЗАНЯТИЙ
5.1. Устройство подвесных путей и
определение коэффициентов тяги при перемещении грузов.
5.2. Устройство цепных конвейеров и
элеваторов. Определение их основных параметров.
5.3. Определение сопротивлений по
отдельным участкам конвейера.
5.4. Определение основных параметров
эксцентриково-лопастного насоса.
5.5. Определение основных параметров
шнековых транспортёров.
5.6. Шкуросъёмки. Определение усилий
отрыва в зависимости от угла съёмки.
5.7. Дисковые цепной конвейер пальцевые машины.
Определение усилий необходимых для удаления оперения.
5.8. Устройство цепной конвейер определение
основных параметров пельменного автомата.
5.9. Устройство цепной конвейер определение
основных параметров котлетного автомата.
5.10. Устройство цепной конвейер определение
основных технических характеристик цепной конвейер конструктивных параметров волчков.
5.11. Определение удельных расходов
энергии на резание от степени измельчения на волчке в зависимости от его
конструктивных параметров.
5.12. Устройство цепной конвейер определение
основных конструктивных параметров куттера.
5.13. Дисковые ножи. Определение
условий затягивания продукта цепной конвейер усилий на резание.
5.14. Мешалки. Определение расхода
энергии на перемешивание цепной конвейер степени однородности получаемой массы.
5.15. Дробилки. Определение степени
измельчения продукта на дробилке в зависимости от конструктивных параметров.
5.16. Определение усилий прессования
в зависимости от температуры цепной конвейер влажности сырья.
5.17. Поршневые шприцы. Устройство, методика
расчёта. Определение скорости истечения фарша в зависимости от скорости подъёма
поршня.
5.18. Шнековые шприцы. Определение
оптимальной скорости истечения фарша.
5.19. Центробежные измельчители.
Устройство. Методика расчета. Определение зависимости производительности от
геометрических параметров.
5.20. Пилы для разделения туш на
полутуши.
5.21. Ленточные пилы для разделения
мяса на кусочки.
6. Учебно-методическое обеспечение дисциплины.
6.1. Рекомендуемая литература.
а) основная литература
Пеелеев А.И.
Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности . Изд . 3 -
е , перераб . цепной конвейер доп . - М . : Пищевая промышленность 1971. - 519с.
Ивашов В.И. Технологическое
оборудование предприятий мясной промышленности. Ч 1. Убой цепной конвейер первичная
переработка. М.: Колос, 1994. - 367с.
Рогов И.А., Забашта А.Р.,
Казюлин Г.П. Общая технология получения цепной конвейер переработки мяса. -М.:
Колос,1994. -367 с.
б) дополнительная литература
Белухин В.А . , Катюхин В.
А. , Якушев О.И. Подъемно- транспортное оборудование предприятий мясной
промышленности. Учебное пособие . - М . : МГУП Б , 1998 . - 167 с .
Анурьев В. И. Справочник
конструктора- машиностроителя. Т.1,11,111.6-е изд., перераб . цепной конвейер доп . -
М.: Машиностроение , 1 9 82 .
Белухин В.А. , Катюхин В.А.
Комбинированные машины цепной конвейер агрегата для колбасного цепной конвейер консервного
производства . - М . : А гроН И ИТЗИ ,199б-41с.
Машины, оборудование,
приборы цепной конвейер средства автоматизации для перерабатывающих отраслей АПК . Т . 1
. Ч . 1 . Мясная промышленность. - М . : А гро Н И ИТЭИ,1996.-211с.
Корнюшко Л.М. Оборудование
для производства колбасных изделий, Справочник. -М.: Колос, 1993. -304 с.
Митин В.Б. Курсовое и
дипломное проектирование оборудования предприятий мясной цепной конвейер молочной
промышленности. -М.: Колос, 1992. -272 с.
Каталог. Машины и
оборудование для цехов цепной конвейер предприятий малой мощности по переработки
сельскохозяйственного сырья. 4.1 цепной конвейер 11. -М.: ИнформАгротех, 1992.
Каталог. Машины,
оборудование цепной конвейер средства автоматизации для перерабатывающих отраслей АПК.
Т.1. 4.1. Мясная промышленность. -М.: АгроНИИТЗИ по инженерно-техническому
обеспечению. 1990
Оборудование для убоя
скота, птицы, производства колбасных изделий цепной конвейер птицепродуктов. Справочник.
-М.: Пищевая промышленность 1975.
Отраслевой каталог.
Оборудование для мясной цепной конвейер птицеперерабатывающей промышленности.
4.1,11,111. -М.: ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1986.
Технология цепной конвейер оборудование
колбасного производства И.А.Рогов, А.Т.Забашта, В.А.Алексахина, Е.И.Титов.
-М.: Агропромиздат, 1989.
Чижикова Т.В. Машины для
измельчения мяса цепной конвейер мясных продуктов. -М.:, Лёгкая цепной конвейер пищевая
промышленность.
Илюхин В.В. Монтаж, наладка
и ремонт оборудования предприятий мясной промышленности. -М.: Лёгкая и
пищевая промышленность, 1984.
Сницарь А.И., Морозов В.М.,
Минаев А.И. Справочник мастера жирового цеха. -М.: Агропромиздат,1988.
Сницарь А.И., Ивашов В.И.,
Дудин М.В. Справочник мастера цеха технических фабрикатов. -М.: Редакция
журнала "Мясная индустрия",1996. -192 с.
Новое в конструировании
волчков В.И.Ивашов, Т.В.Чижикова, С.Г.Юрков, В.А.Катюхин цепной конвейер др. Обзорная информация.
-М.: АгроНИИТЭИ мясомолпром,1983. Мясная промышленность.
Юрков С.Г., Катюхин В.А.,
Белухин В.А. Мешалки для мясной промышленности. Обзорная информация. -М.:
АгроНИИТЭИ мясомолпром, 1993. Мясная промышленность.
Рогов И.А., Жаринов А.И.
Технология цепной конвейер оборудование мясоконсервного производства. 2-е изд.,
перераб.и доп. -М.: Колос,1994. -270 с.
Файвшиевский М.Л.
Производство пищевых животных жиров.- К. "Антиква" Д995. -384 с.
Файвшиевский М.Л.
Переработка крови убойных животных. -М.: Агропромиздат,1908. -224 с.
Чижикова Т.В. Машины для
измельчения мяса цепной конвейер мясных продуктов.-М.: Лёгкая цепной конвейер пищевая
промышленность,1982. -302 с.
6.2. Средства обеспечения освоения дисциплины.
- Расчетные компьютерные программы по руду вышеперечисленных работ.
- Стенды:
Подвесные пути
Вальцевые рабочие органы
Дисковый автомат
Автомат котлетный
Шпигорезка ГГ ШМ
Коллоидная мельница
Шприц ФША
Дисковый нож
Москва - 4 шкуросъемка
Волчек
Измельчитель-плавитель АВЖ
- Плакаты:
Установки для съемки шкур
К нашему столу
Отстойники цепной конвейер жироловки
Дозировочно-наполнительные машины
Центрифуги
Посолочные барабаны
Термокамера Т3-ФАТ-12
Установка для обработки слизистых субпродуктов
Поточно-механизированные линии для обработки шкур цепной конвейер кишок, слизистых цепной конвейер шерстных
субпродуктов
Конвейеры, холодильник
Линии для производства колбас цепной конвейер полуфабрикатов
- Слайды
Установки транспортирования мясопродуктов по трубам
Оборудование сбора цепной конвейер переработки крови
Машины для съемки шкур
Машины для удаления щетины
Измельчители
Смесители
Шприцы
Варочные камеры, термоагрегаты
ПМЛ вытопки жира
Центрифуги цепной конвейер сепараторы
Дробилки
- Видеофильмы:
Поточно-механизированные линии для обработки скота и
переработки вторичного сырья
Линии для производства деликатесной продукции, термокамеры.
7. Материально-техническое обеспечение дисциплины.
Специализированные лаборатории технологического оборудования цепной конвейер действующего
оборудования отрасли;
Модели, макеты цепной конвейер испытательные стенды оборудования.
8. Методические рекомендации.
Для углубленного изучения дисциплины рекомендуются по выбору следующие
курсы:
Особенности
технологического оборудования по переработке мяса на предприятиях малой
мощности цепной конвейер фермерских хозяйствах;
Технологическое
оборудование для выпуска лечебно- профилактических продуктов;
Технологическое
оборудование для глубокой переработки вторичного сырья миной и
птицеперерабатывающей промышленности;
Моделирование различных
производственных цепной конвейер эксплуатационных ситуаций с применением ЭВМ.
Расчет цепной конвейер конструирование
оригинальных, малогабаритных видов оборудования. Программа предусматривает
создание цепной конвейер использование библиотек баз данных цепной конвейер расчетных подпрограмм для
подбора оборудования.
Рабочая программа должна содержать виды самостоятельной работы с указанием
тематики цепной конвейер рекомендуемой литературы, цепной конвейер также виды цепной конвейер методику аттестации.
Программа составлена в соответствии с Государственным образовательным
стандартом высшего профессионального образования по направлению подготовки
дипломированных специалистов 655900 - Технология сырья цепной конвейер продуктов животного
происхождения для специальности 270900 - Технология мяса цепной конвейер мясных продуктов.
Программу составили:
Катюхин В.А., доцент МГУПБ,
Якушев О.И, доцент МГУПБ
Программа одобрена на заседании Совета учебно-методического объединения по
образованию в области переработки сырья цепной конвейер продуктов животного происхождения
"_25_"___декабря___2000_г., протокол №_20_.
Председатель Совета
УМО
по образованию в области переработки сырья цепной конвейер продуктов
животного происхождения, академик
И. А. Рогов
О проекте | Редакция | Напишите нам | Правовая информация | Условия размещения информации
разделы
масло форма
ваза 2113
эрозия шейка матка
лечение иглоукалыванием
прибор крыса
прибор крыса
прибор крыса
прибор крыса
прибор крыса
прибор крыса
прибор крыса
прибор крыса
мачта флагшток
морозильный ларь
sikkens краска
гостинницы санкт-питербурга
заказать флаг
дмитрий шумок
mobihel краска
купить архиватор
базовый шпатлевка
5440.13 (крышка)
выписка егрп
sony ericsson k790i купить
sony ericsson k790i купить
sony ericsson k790i купить
sony ericsson k790i купить
sony ericsson k790i купить
sony ericsson k790i купить
sony ericsson k790i купить
sony ericsson k790i купить
sony ericsson k790i купить
sony ericsson k790i купить
sony ericsson k790i купить
sony ericsson k790i купить
sony ericsson k790i купить
sony ericsson k790i купить
скрипт рассылка объвлений
скрипт рассылка объвлений
скрипт рассылка объвлений
скрипт рассылка объвлений
скрипт рассылка объвлений
скрипт рассылка объвлений
скрипт рассылка объвлений
скрипт рассылка объвлений
скрипт рассылка объвлений
скрипт рассылка объвлений
госпиталь мэш
фосфорный краска
медикаментозный прерывание беременность
touch screen
sharp ar-m205
купить букмекерский линия
зубной камень
помыть потолок
толщиномер
купить блендер
генерация кислорода
переводческий бюро
тестоделитель
нестандартный коробка
цепной конвейер